• 鲜上加鲜---草菇丝瓜炒虾球
  •  2017/10/14 13:53:23 | 分类:菇菌知识 | 阅读:415
  • 导读:草菇是很鲜美的菌类,不论搭配什么菜肴,都可以增鲜,选用了大颗的虾仁和草菇一起炒,鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜所以有了这道草菇丝瓜炒虾球,因为快炒的时候画蛇添足了一步,就…


  • 草菇是很鲜美的菌类,不论搭配什么菜肴,都可以增鲜,选用了大颗的虾仁和草菇一起炒,鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜所以有了这道草菇丝瓜炒虾球,因为快炒的时候画蛇添足了一步,就是加了少许蚝油反而令丝瓜变黑。所以,讲究卖相的,可以不用放丝瓜,简单的调味也已经足够了,丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜。

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      譬如,西芹、芦笋、莴笋等



      ========草菇丝瓜炒虾球=========



      材料:香蕉丝瓜(大小丝瓜均可)2条,草菇适量,大明虾适量,蒜1瓣



      调料:盐,鸡精,生粉,料酒,白胡椒粉

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      1,丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片,蒜切末,明虾去头剥壳(留着尾巴)后,由背部划一刀用牙签挑去泥肠;

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      2,虾仁放入碗里,调料少许盐,鸡精,料酒,生粉,白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后,锅里放油烧热,放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用;

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      3,用剩下的油爆香蒜末,接着放入草菇翻炒略熟后,加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟,调入盐,鸡精拌匀,最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒,出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。


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